Une des clés au succès phénoménal de Starbucks a été que ses magasins offrent une expérience sensorielle conséquente et charmante. La musique, les couleurs et l'éclairage sont tous importants, mais clairement le magnifique arôme de café est ce qui domine ses sentiments lors du fait d'entrer dans une sortie Starbucks. J'aime brasser du café Starbucks à la maison, aussi, mais il ne semble jamais tout à fait le même comme quand je le consomme dans le magasin réel. Il se trouve que je ne suis pas seul et que ma cafetière n'est pas le problème entier. Oui, le café dans le café goûte mieux, mais pas pour les raisons auxquelles vous pourriez vous attendre. La recherche d'une autre cafetière, Nespresso, montre que 60 % d'expérience sensorielle de boire de l'express viennent de l'environnement de détail!
Nespresso, une filiale de géant de nourriture Se blottit, a été fait face avec un dilemme créé par cette excentricité d'expérience sensorielle. Il avait créé un système faisant l'express de famille qui a produit l'express qui avait bon goût aussi comme ce que vous pourriez trouver dans un café. Malheureusement, les consommateurs ne l'ont pas reconnu. Les lecteurs de Neuromarketing ne devraient pas être trop surpris – enfin, la pensée de vin à être produite à Dakota du Nord a goûté beaucoup plus mauvaise apparemment que le vin de Californie, même s'il a été versé des mêmes bouteilles. (Voir du Vin et l'Effet Spillover.) Ce n'est pas un grand choc que l'express brassé de la maison ne pourrait pas aussi sembler délicieux que ce que vous recevez dans un café. Ce “parti pris source,” avec l'expérience sensorielle améliorée dans l'environnement de magasin, empile le pont contre l'express préparé à la maison peu importe comment bon il goûte en fait.
Le blog vidéo de Martin Lindstrom décrit ce qui Se blottit a fait pour essayer de battre ces perceptions de consommateur invétérées. Premièrement, ils ont lancé des cafés classes dans les villes importantes pour le but primaire de créer la haute intensité à laquelle les gens d'expérience sensoriels s'attendent, mais aussi avec l'intention de montrer aux clients ils pourraient recevoir le même express de haute qualité à la maison.
La deuxième chose qu'ils ont faite était de modifier le système faisant l'express de famille pour libérer plus d'arôme. C'est un brillant et, je peux témoigner, la stratégie souvent donnée. Il y a deux ou trois années j'ai acheté une cafetière de Melitta. Il a fait vraiment du café superbe. En plus du brassage de cela correctement, il a conservé le produit dans un pot d'acier inoxydable isolé. (Cela évite la dégradation de goût qui se produit quand le café brassé s'assoit sur un élément chauffant depuis plus d'un court temps.) Pendant que pas hermétiquement cacheté, le café brassé a été injecté directement dans le pot avec pratiquement aucune exposition à l'air de pièce. Cela peut être bon pour préserver le goût, mais vous pouvez deviner le problème : très peu de fuites d'arôme. Ma cafetière Braun précédente était bien moins sophistiquée, mais elle pourrait être comptée pour remplir la maison de l'arôme attirant de café fraîchement de brassage. J'ai été un peu déçu avec cet aspect de l'unité de Melitta, mais ai supposé que c'était un dérivé de leur design de stockage et de brassage efficace. Peu je savais qu'aux ingénieurs Nespresso étaient conscients de l'effet d'arôme et travaillant pour le corriger sur leurs unités. (J'ai maintenant une fonction double la machine de Krups. Sa goutte le côté de brassage vomit la vapeur du haut et du pot s'accumulant a des bouches, donc sur ce côté l'arôme est parfait. Le côté d'express libère aussi beaucoup d'arôme, mais, pour le mettre charitablement, il ne me fait pas tout à fait croire que je suis dans le café de coin.)
Je doute si beaucoup de sociétés de consommateur ont fait si beaucoup de pas pour améliorer l'appel sensoriel de leurs produits comme Nespresso a. Pas seulement ils ont modifié le produit lui-même pour améliorer l'expérience sensorielle, ils ont lancé un entièrement nouveau canal (leurs cafés de marque) juste pour adresser l'espace sensoriel perçu dans l'environnement de famille. Peu de compagnies peuvent vouloir ouvrir une chaîne de magasins de détail, mais à peu près chaque compagnie pourrait profiter d'une révision sensorielle de leur marque et produits clés.
